Jakość i bezpieczeństwo żywności

Poznańska jednostka prowadzi badania i realizuje systemy pomiarowe w zakresie wykorzystywania najnowszych osiągnięć elektroniki i informatyki do rozwoju innowacyjnych technik pomiarowych w zakresie instrumentalnych badań własności fizycznych i fizyko-chemicznych surowców, materiałów i produktów, w szczególności żywności, kosmetyków, farmaceutyków z bezpośrednim odniesieniem do charakterystyk sensorycznych. Wdraża innowacyjne rozwiązania aparaturowe i systemowe do kontroli, sterowania i optymalizacji procesów wytwórczych dla sektora rolno-spożywczego i w branżach pokrewnych oraz wykonuje ekspertyzy naukowe w zakresie bezpieczeństwa i jakości żywności, w tym w szczególności w zakresie walidacji procesów cieplnego utrwalana żywności, analiz właściwości reologicznych i akustycznych produktów spożywczych, a także dyfuzji i aktywności wody.

Usługi

Stosowanie aparatury i technik pomiarowych, opracowanych przez COBRABiD umożliwia producentom żywności utrwalanej cieplnie zachowanie wymaganych przepisami krajowymi i UE standardów weterynaryjnych i higienicznych, gwarantujących bezpieczeństwo zdrowotne przetworzonej żywności, takich jak: zasad dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej (GMP i GHP), a także skuteczne stosowanie systemów HACCP. W szczególności aparatura ta zapewnia kontrolę, pomiar i rejestrację parametrów każdego procesu cieplnego utrwalania, w tym temperaturę i wartość F0 w punkcie krytycznym konserwy. Istotną korzyścią wynikającą ze stosowania aparatury COBRABiD w połączeniu z usługami pomiarów rozkładu temperatury i stopnia dogrzania konserw (F0 / P0) są znaczne oszczędności energii możliwe dzięki optymalnemu dobraniu czasów trwania poszczególnych etapów obróbki cieplnej żywności oraz identyfikacji problemów (np. z wykorzystaniem kamery termowizyjnej) i usterek urządzeń obróbki cieplnej.

Poznańska jednostka COBRABiD prowadzi badania z zakresu:

Pomiaru rozkładu temperatury w przestrzeni kotła roboczego autoklawu z wykorzystaniem bezprzewodowych rejestratorów temperatury + pomiar ciśnienia w autoklawie
Badanie obejmuje wykonanie trzech pomiarów podczas procesu cieplnego utrwalania żywności (w celu uzyskania rzetelnych wyników pomiarowych)
Pomiar wartości pasteryzacyjnej/sterylizacyjnej P0/F0 z wykorzystaniem bezprzewodowych rejestratorów temperatury w produkcie + na zewnątrz w najbliższym otoczeniu konserw pomiarowych + pomiar ciśnienia w autoklawie + pomiar ciśnienia w konserwie (możliwe tylko dla zastosowania sztywnych opakowań)
Badanie obejmuje wykonanie trzech pomiarów podczas procesu cieplnego utrwalania żywności (w celu uzyskania rzetelnych wyników pomiarowych)
Wyznaczenie strefy najmniejszego dogrzania SND
Określenie teoretycznej strefy najmniejszego dogrzania w opakowaniu. Zaprojektowanie oraz wykonanie prototypowych przymiarów do wyznaczania punktu wprowadzenia sondy temperatury do konserwy. Dobranie i wykonanie zestawu (dwudzielna dławnica + tuleja dystansowa) do hermetycznego mocowania sondy temperatury w wyznaczonej teoretycznej strefie najmniejszego dogrzania konserwy
Pomiar ciśnienia w konserwie
Pomiar polega na pomiarze ciśnienia wewnątrz zamkniętego opakowania z produktem. Na jego podstawie można zaprogramować przebieg ciśnienia w autoklawie tak, aby uniknąć deformacji opakowań aluminiowych i stalowych oraz ewakuacji powietrza przez pokrywkę w przypadku opakowań szklanych.

Wszystkie wyniki uzyskane w wyniku przeprowadzonych badań są przedstawiane
w postaci rzeczowego raportu w wersji papierowej. Raport zawiera szczegółowe zestawienie wyników (przedstawionych w tabelach) oraz przedstawienie graficznie w formie wykresów.

Produkty

System pomiarowy AAPEK-8

Urządzenie umożliwia tworzenie nowoczesnego systemu elektronicznego monitoringu procesów cieplnego utrwalania konserw w oparciu o bieżącą wartość sterylizacyjną lub pasteryzacyjną naliczaną dla strefy krytycznej konserwy.
Zapewnia powtarzalność procesów oraz precyzyjne programowanie żądanych wartości F0 / P0, decydujących o gwarancji jakości i trwałości konserw. Modułowa budowa z kolorowym, dotykowym panelem wyświetlacza, zapewnia prostą obsługę oraz ekspozycję zadanych wartości parametrów monitorowania procesów, a także ich wizualizację oraz dokumentację.
Oferowany system spełnia wymagania norm krajowych i UE w zakresie pomiarów, rejestracji i dokumentacji parametrów procesów cieplnego utrwalania konserw.

Podstawowe dane techniczne:

Jednoczesny pomiar w (od 1 do 8) niezależnych urządzeniach obróbki cieplnej żywności:
- temperatury medium grzejnego TW w zakresie 0-150°C,
- temperatur w strefie krytycznej przetworu T,
- ciśnienia wewnątrz komory roboczej p w zakresie 0-6 barów,
- czasu trwania procesów,

wizualizacja graficzna i tabelaryczna parametrów procesów,
sygnalizacja istotnych stanów procesów i stanów awaryjnych,
automatyczne magazynowanie danych zakończonych procesów,
współpraca poprzez protokół TCP/IP z dowolnym uprawnionym komputerem sieci LAN,
zabezpieczenie przyrządu przed dostępem osób nieuprawnionych,
naliczanie chwilowych wartości F0/P0(sterylizacyjnej lub pasteryzacyjnej),
ekspozycja zadanych i bieżących wartości parametrów procesów.

Sondy pomiarowe temperatury typu ST – T i ST – R

Sondy przeznaczone do punktowego pomiaru temperatury w różnych środowiskach, w szczególności do zastosowań w przetwórstwie żywności w urządzeniach do kontroli, sterowania i rejestracji parametrów przebiegu procesów produkcji i przechowywania artykułów spożywczych.
W sondach wykorzystano wysokiej klasy czujniki temperatury (termoparowe lub rezystancyjne), zapewniające pomiary temperatury z dużą stabilnością i dokładnością. Dla każdego czujnika sporządzane są indywidualne protokoły sprawdzenia (kalibracji) w zakresie od -30°C do 165°C z wykorzystaniem precyzyjnego kalibratora temperatury ze stabilnością wzorca cieplnego +/- 0,05 °C

Kształt oraz wymiary płaszcza sondy pomiarowej stanowią o ich dużej uniwersalności co m.in. daje możliwość zastosowania tego samego czujnika do pomiarów temperatury w strefie najmniejszego dogrzania konserwy w szerokim asortymencie rodzajów i gabarytów opakowań – od słoików i puszek z blachy do opakowań z tworzyw sztucznych i worków foliowych. Uzupełnieniem oferty dla zakładów przetwórstwa żywności, w szczególności konserwowanej, są systemy mocowań sond pomiarowych temperatury zapewniające dokładną, powtarzalną oraz hermetyczną lokalizację elementu pomiarowego w wymaganym punkcie, np. w strefie najmniejszego dogrzania konserwy.

Miernik wartości sterylizacyjnej/ pasteryzacyjnej podczas procesu cieplnego utrwalania żywności MWL-4

Podstawowe dane techniczne:

pomiar i rejestracja w 1 urządzeniu obróbki cieplnej żywności:
- temperatury medium grzejnego w zakresie 0 – 150 °C,
- temperatury w strefie krytycznej przetworu w zakresie 0 – 130 °C,
- ciśnienia wewnątrz komory roboczej w zakresie 0 – 6 bar
- czasu trwania procesów
- naliczanie wartości F0/P0 ( sterylizacyjnej lub pasteryzacyjnej)

ekspozycja zadanych i bieżących wartości parametrów procesów,
sygnalizowanie stanów awaryjnych (samego rejestratora),
automatyczne magazynowanie danych zakończonych procesów,
zapis danych do plików tekstowych, umożliwiających późniejsze odczytanie, wyświetlenie i wydruk oraz import do bazy danych klienta, wydruki parametrów zarejestrowanych procesów: w formie tabeli i wykresu.

Cennik akcesoriów

Lp.	Nazwa	Kod handlowy	Cena (netto)	Zdjęcie poglądowe
1	Dławica sondy temperatury	DST	77,00 PLN
2	Uszczelka do dławnicy Ø 3 mm	UD-1	4,00 PLN
3	Uszczelka	UD-2	4,00 PLN
4	Przebijak do konserw	PBK	85,00 PLN
5	Przymiar do konserw	PMK-X[1]	od 69,00 PLN
6	Tuleje dystansowe	TD-X¹	od 35,00 PLN
7	Korek do dławnicy	KD¹	35,00 PLN
8	Rozpierak do DOY PACK	RPK-DOY-X¹	35,00 PLN

[1] X- rozmiar w mm

Cennik do pobrania

Kontakt

J/Poznań

ul. Rubież 46 A
61-612 Poznań

poznan@cobrabid.pl
+48 61 822 04 33